Dagens opskrift: Pariserbøf

Torsdag

Pariserbøf - 20 min.

4 skiver fuldkornstoastbrød
500 g oksetatar
Ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og friskkv. sort peber
1 glas syltede rødbeder
1 stk. peberrod
1 gl. kapers
2 rødløg
4 økoæg


Skær syltede rødbeder i tern.

Riv peberrod svarende til 4 spsk.

Tag 4 spsk. kapers op af glasset, og lad dem dryppe af.

Skær ét rødløg i fine tern, og skær 4 ringe af det andet.

Form 4 store, flade bøffer, gnid dem med olie, og steg dem på en meget varm pande - et minut på hver side.

Rist brødet.

Anret kødet på brødet med rødbeder, peberrod, kapers og rødløg.

Kom 4 æg i en gryde kogende vand i 60 sek. Hæld hviden fra, og læg blommen øverst på anretningen i en løgring.