Dagens opskrift: Kartoffelsuppe med bacon og purløg

TIRSDAG: Kartoffelsuppe med selleri, bacon og purløg - 30 min.

4 bagekartofler

1 knoldselleri

1 bdt. timian

Havsalt og friskkv. sort peber

Koldpresset rapsolie

Urtebouillon

2 dl mælk

1 pk./80 g bacon

1 bdt. purløg

Tilbehør: ristet, groft rugbrød

Skræl kartofler og selleri, og skær dem i tern. Kom dem i en gryde med en bundet buket timian, 1 spsk. salt og 1 spsk. rapsolie.

• Hæld en liter kogende urtebouillon over, og lad suppen koge i 15 min.

• Læg bacon på bagepapir, og steg det sprødt og gyldent i ovnen ved 200 grader. Lad det afkøle på fedtsugende papir. Hak det fint.

• Klip purløg meget fint.

•Fjern timian fra suppen, tilsæt mælk og 1 spsk. rapsolie, og blend suppen med stavblender.

• Smag til.