Opskrift: Fastelavnsboller

Den perfekte fastelavnsbolle (ca.14 stk.)

Dejen:

500 g hvedemel

6 stk. økologiske æg

50 g gær

250 g usaltet blødt smør

50 g sukker

1 tsk. Kardemomme

5 g Maldon salt

Alt på nær det bløde smør røres sammen til en glat dej. Derefter røres det bløde smør i. Dejen skal stå en time på køl før brug

Cremen:

½ l sødmælk

100 g sukker

1 stang hel vanilje

50 g maizena

100 g æggeblomme

Skal fra 1 citron

Mælk, halvdelen af sukkeret og vanilje koges op. Den anden halvdel af sukkeret, maizenaen og æggeblommerne piskes sammen. Den varme mælke masse piskes deri. Massen koges op igen under omrøring. Derpå køles cremen ned før brug.

Fastelavnsbolle:

Dejen slås ned og deles i 2 portioner, der hver rulles ud ca. ½ cm tyk. På den ene aftegnes bollerne med en udstikker (Ca. 6 cm).

1 skefuld creme lægges på hver cirkel, og den anden dej lægges over.

Bollerne trykkes ud gennem de 2 lag dej med en udstikker på ca. 9 cm og lægges på plade.

Bollen pensles med mælk og derpå skal bollen i 40 min.

Den bages ved 185 grader i 15-20 min.

Når fastelavnsbollen kommer ud af ovnen drysses den med en blanding af flormelis og kakao. Dette gøres ved brug af en fin sigte.