Dagens opskrift: Forloren hare med svampe

400 g hk. magert kalv og flæsk

1 æg

2 skalotteløg, hakkes fint

125 g shiitakesvampe, hakkes fint

2 spsk. fuldkornsmel

Havsalt og friskkv. sort peber

3 skiver lufttørret skinke

Koldpresset rapskimolie

400 g ekstrafine grønne bønner

1 fl. mosede tomater

1 tsk. ekstra jomfruolivenolie

Tilbehør: kartoffelmos

• Rør hakket kød med æg, løg, svampe, mel, salt og peber.

• Form et farsbrød, og dæk det med skinke. Læg det i et ovnfast fad, og stil det i en 190 grader varm ovn i 1 time.

• Dryp optøede bønner med olie, drys med salt, overhæld med kogende vand, kog op, og hæld vandet fra.

• Varm tomatsaucen med olivenolie, og smag den til med salt og peber.

• Anret ‘haren’ med tomatsauce, mos og bønner.