Dagens opskrift: Boller i karry

TIRSDAG: Boller i karry - 45 min.

1 dl perlebyg, perlespelt el. bulgur

500 g magert hk. kalv og flæsk

1 gult løg

1 rød chili

1 æg

Havsalt og friskkv. sort peber

200 g rå rødbeder

200 g gulerødder

4 stængler bladselleri

Sauce: 2 spsk. koldpresset rapsolie, 1 spsk. karry, 4 spsk. hvedemel, 2 dl urtebouillon, 3 dl mælk, lyst rørsukker

Tilbehør: kogte, brune ris

• Kog perlerne, og lad dem afkøle. Rør dem med kød, revet løg, fi nthakket chili, æg, salt og peber. Form boller, og læg dem i letsaltet vand lige under kogepunk tet i ca. 10 min. Læg dem til afdryp ning i en sigte.

• Riv rødbeder, skræl ’krøller’ af gulerødder med tyndskrælleren, og skær bladselleri i fi ne skiver.

• Varm olie med karry, pisk mel i, og spæd med en blanding af bouillon og mælk.

• Lad saucen simre sig tyk i 5 min., og smag til med salt, peber og lidt lyst rørsukker.