Madplanen uge 19

 

MANDAG KYLLING MED GREMOLATA OG PERLEBYG 50 min.

 

250 g perlebyg.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

2 ubehandlede citroner.

1 bdt. kruspersille.

2 fed hvidløg.

Rapskimolie.

1 bdt. broccoli.

4 kyllingefileter.

Olivenolie.

 

• Skyl og kog perlebyggen i letsaltet vand i 20 minutter. • Riv citronskaller, hak persille (svarende til 4 spsk.), og hak hvidløg ultrafint. • Bland de tre dele med 1 tsk. rapskimolie, og krydr med salt og peber. • Bland det med drænet perlebyg. • Skær broccoli groft, drys med salt, dryp med olie, hæld kogende vand over, og lad kålen stå med låg i fem min. • Gnid kyllingen med olivenolie, krydr med salt og peber, og grill eller steg den.

 

TIRSDAG STEGTE SILD MED BLOMKÅL 70 min.

 

750 g nye danske kartofler.

Rapskimolie.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

1 bdt. salvie.

500 g sildefileter.

Mælk.

Rugmel.

Olivenolie.

1 blomkål.

1 bdt. kruspersille.

 

• Skrub og tør kartoflerne, gnid med olie, krydr med salt og peber, kom salviekviste ved, og læg den i et ovnfast fad med bagepapir. • Stil fadet i en 200 grader varm ovn i 45 min. • Dup fiskene tørre, vend dem i mælk og rugmel krydret med salt og peber, og steg dem. • Læg sildene på fedtsugende papir. • Skær kålen groft, læg den i en gryde, drys med salt, dryp med rapskimolie, hæld kogende vand over, og lad kålen stå med låg i fem min. • Hæld vandet fra kålen, og drys med finthakket persille.

 

ONSDAG PERSILLEPASTA MED VALNØDDER 30 min. ¨

 

400 g pasta/spaghetti.

1 bdt. kruspersille.

100 g valnøddekerner.

1 spsk. olivenolie.

2 smørtern a ca. 8 g.

4 spsk. fintrevet parmesanost.

1 grøn krølsalat.

200 g tomater.

1 citron.

 

• Kog pastaen al dente (så der stadig er bid i den) i min. fire liter vand med fire tsk. salt. • Skyl og tør persillen godt, hak persille og valnødder. • Hæld vandet fra pastaen, og kom den tilbage i gryden, hvor den blandes godt med persille, valnødder, olie, smør og parmesanost. • Skyl og tør salaten, skær tomater i både, og dryp salaten med citronsaft.

 

TORSDAG HAKKEBØF M. GRØNNE ASPARGES 50 min.

 

500 g magert hk. oksekød.

Olivenolie.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

750 g nye danske kartofler.

1 bdt. kruspersille.

500 g grønne asparges.

Rapskimolie.

 

• Form bøfferne, gnid med olie, og krydr med salt og peber. • Skrub kartoflerne, og kog dem 12 min. i letsaltet vand med rapskim oliedryp. • Ved servering toppes kartoflerne med persilledrys. • Steg kødet. • Vrik asparges, så de knækker naturligt, og skær enden til. Læg dem i en gryde, drys med salt, dryp med olie, hæld kogende vand over, og kog maksimalt et minut. • Hæld vandet fra, og læg de grønne asparges på et aspargesfad, hvor vandet løber fra, eller på et fad med en stofserviet. • Dryp let med olie.

 

FREDAG SALAT MED LAKS OG AVOCADO 30 min.

 

Ca. 30 hasselnøddekerner.

300 g blandet salat.

2 avocadoer.

1 citron.

1 bk. blåbær.

240-280 g varmtrøget laks.

1 pt. brøndkarse.

Olie-eddike-dressing:

1 dl rapskimolie.

1/2 dl hvidvinseddike.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

Tilbehør: lunt, lyst fuldkornsbrød.

 

• Rist hasselnødderne på en tør pande, gnid skallen af med håndfladerne. • Skyl og tør salaterne. • Del avocado, skær kødet i skiver, og gnid straks med citron. • Skyl og tør blåbær. • Skær eller riv laksen i mindre stykker. • Ryst dressingen, og smag til. • Anret salaterne med skiver af avocado, hasselnøddekerner, blåbær og brøndkarse. • Dryp med dressing.

 

LØRDAG KYLLING PÅ SPYD MED AGURKESALAT 60 min.

 

750 g nye danske kartofler.

Træspyd til grill.

2 bk. kyllingeinderfileter.

2 rødløg.

1 rød peberfrugt.

Olivenolie.

2 små hjertesalater.

1 bdt. radiser.

Olie-eddike-dressing.

Agurkesalat:

1 agurk.

2 spsk. havsalt.

2 spsk. lyst rørsukker.

3/4 dl kogende vand.

3/4 dl ufarvet lagereddike.

Friskkv. sort peber.

 

• Snit agurken i ultrafine skiver. Bland med marinaden, og stil på køl i 6 timer. • Skrub og kog kartoflerne. • Læg træspyd i vand i 10 min. • Skær kylling i mindre stykker. • Skær løg og peberfrugt i mindre stykker. • Sæt kylling, løg og peberfrugt på spyd, pensl med olie, og grill udendørs eller steg i ovn ved 200 grader i 15 min. • Del, skyl og tør salaterne, og anret med skiver af radise. • Dryp med olie-eddikedressing.

 

SØNDAG GRILLET KALV MED SPIDSKÅL OG RABARBER 70 min.

 

4 kalvekoteletter.

Olivenolie.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

1 bdt. rabarber.

2 rødløg.

1 rød chili.

1 tsk. rapskimolie.

2 spsk. hvidvinseddike.

Korn fra 1 stang vanilje.

2 spsk. lyst rørsukker.

2 spidskål.

Rapskimolie.

 

• Gnid kødet med olie, krydr med salt og peber. • Skær rabarber i skiver, løg i både og chili minus kerner i tern. • Læg det i en gryde med olie og 1 tsk. salt, eddike og vaniljekorn, og lad relishen simre ved svag varme under omrøring ca. 15 min. • Kom sukkeret ved, lad det opløses, og smag til. • Grill eller steg kødet. • Snit kålen fint, og læg den i en gryde. • Drys med salt, og dryp med olie, hæld kogende vand over, og kog i 3 min. • Hæld vandet fra, og dryp med olie.