Madplanen uge 5

 

MANDAG Pasta med kylling i sprød skinke og aubergine 30 min.

 

2 auberginer.

1 pk./400 g kyllingeinderfi let.

1 pk. parmaskinke.

400 g pasta/spaghetti.

1 bdt. kruspersille.

Olivenolie.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

 

• Tænd ovnen på 200 grader. • Skær auberginerne i skiver, pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 10 minutter. Tag dem ud, og læg dem på fedtsugende papir. • Svøb kyllingefileterne i skinke, krydr dem med peber, og stil dem i ovnen i 20 minutter. • Kog pastaen. • Skyl og tør persillen, og hak den fint. • Vend pastaen med persillen, anret den på aubergineskiverne, og server med kyllingen. 

 

TIRSDAG Pangasiusfilet med rødder 45 min.

 

1 kg blandede rodtern af:

rødbede, gulerod, persillerod,

jordskokker, bagekartoffel

og to rødløg.

1 buket timian.

4 pangasiusfileter.

Rapskimolie.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

1 bundt kruspersille.

Tilbehør: 1 citron, skæres

i både.¨ 

 

• Tø fisken op. • Tænd ovnen på 200 grader. • Skræl rodfrugterne, og skær dem fint i stave. • Skær rødløgene i både. • Vend rodfrugtstave og løgbåde med 2 spsk. rapskimolie, salt, peber og timiankviste. Spred dem ud på bagepapir i en bradepande, og bag i 25 minutter. Vend undervejs. • Læg pangasiusfileterne på bagepapir i et ovnfast fad, dryp med olie, og stil det med i ovnen i 15 minutter. Tag fadet med fiskene ud, og lad det stå i 5 minutter med et klæde over. • Skyl og tør persillen, hak den fint, og drys den over retten lige inden servering.

 

 

ONSDAG Fars i fad med svampe og kartoffelmos 50 min.

 

500 g hk. svinekød med

højst 6% fedt.

1 æg.

1 stort løg.

250 g champignoner.

1 buket timian.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

4 bagekartofler.

1 spsk. rapskimolie.

2 smørtern (ca. 15 g).

Tilbehør: enkel grøn

salat med avocado og olieeddike-

dressing.

Olie-eddike-dressing:

Ryst 1 dl ekstra jomfruolivenolie

med 2 spsk.

hvidvinseddike, havsalt og

friskkværnet sort peber.

(gem resten i køleskab).

 

• Tænd ovnen på 190 grader. • Hak løget ultrafint. • Rens champignonerne, og hak dem fint. • Rør kødet med æg, løg, finthakkede svampe, salt og peber. • Læg farsen i et stort ovnfast fad, og læg timiankviste over. Stil fadet i ovnen i 40 minutter. • Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kog dem møre. Hæld vandet fra, og mos kartoflernemed olie og smør, krydr mosen med salt og peber.

 

TORSDAG Porre-kartoffelsuppe med bladselleri og rød peber 30 min.

 

2 bundter porrer.

2 bagekartofler.

1 buket timian, bindes.

1 spsk. rapskimolie.

Urtebouillon.

1 spsk. rapskimolie.

Mælk.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

2 stængler bladselleri.

1 rød snackpeber.

Tilbehør: lunt, lyst fuldkornsbrød. 

 

• Skær det hvide og lysegrønne af porrerne i skiver, og skyl dem godt. • Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. • Kom porrer og kartofler i en gryde, og hæld kogende urtebouillon over, så det netop dækker. Kom timian ved. Kog i 12 minutter. Tag timian fra. • Blend suppen med olie og mælk, til du får en passende konsistens, og smag til med salt og peber. • Hak bladsellerien og snackpeberen fint, og kom dem i suppen ved servering. 

 

FREDAG Tigerrejer på spyd og frisk salat med jordskokker 35 min.

 

400 g tigerrejer.

Træspyd.

Olivenolie.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

2 avocadoer.

2 røde snackpebere.

2 skiver frisk ananas.

1 rosa grapefrugt.

300 g jordskokker.

2 gulerødder.

Olie-eddike-dressing (fra

onsdag).

Tilbehør: 1 citron, skåret

i både, og lunt, lyst fuldkornsbrød.

 

• Tø rejerne op. • Tænd ovnen på 200 grader. • Sæt rejerne på spyd, pensl dem med olie, og krydr med salt og peber. Læg spyddene i et ovnfast fad, og stil det i ovnen i 10 minutter. • Skær avocadokødet i tern, og dryp dem med citron. • Skær snackpebere og ananas i mindre tern. • Skær top og bund af grapefrugten, og skær skrællen af fra top mod bund. Skær fileterne fri af de bitre hinder. • Skræl jordskokkerne og gulerødderne, og riv dem ultrafint i skiver. Bland salaten godt, og dryp med dressing.  

 

LØRDAG Gullashsuppe med vinterens rodfrugter 120 min.

 

1 pk. bacon.

1 løg.

½ rød chili.

1 spsk. olivenolie.

1 spsk. paprika.

Havsalt.

Friskkværnet peber.

600 g okseyderlår.

1 rød peberfrugt.

1 gulerod.

½ knoldselleri.

1 bagekartoffel.

1 ds. hakkede tomater.

1 spsk. koncentreret

tomatpure.

1 buket timian, bindes.

Tilbehør: lunt, lyst fuldkornsbrød.

 

• Skær baconet i tern, og steg det let gyldent. Læg det på fedtsugende papir. • Skær løget i fine tern, og hak chilien ultrafint, og vend dem i olie i gryden med paprika og lidt salt. • Skær kødet i små tern, kom det ved, og vend godt. • Skær peberfrugt, gulerod, selleri og kartoffel i tern, og kom dem i gryden. • Tilsæt tomater, bacon og timianbuket. • Spæd med kogende vand, til du har ca. 3 liter suppe i alt. Krydr med salt og peber. Lad suppen simre i 1 time. • Fjern timianbuketten, og pisk let, så kartoflerne jævner suppen let. Smag til. 

 

SØNDAG Kalkun i tomat med pasta og broccoli 40 min.

 

1 kalkunbryst.

Havsalt.

3 laurbærblade.

1 ds. hakkede tomater.

1 fed hvidløg.

2 spsk. olivenolie.

1 lille bundt basilikum.

400 g pasta/linguini.

Friskkværnet peber.

1 bundt broccoli.

Friskrevet parmesan.

 

• Skær kalkunbrystet i store tern, ca. 4 x 4 cm, og kog dem i letsaltet vand med laurbærblade i 30 minutter. • Varm tomaterne op i en gryde, blend dem, og kom et fed pillet og let mast hvidløg ved sammen med olivenolie og basilikum. Smag til med salt og peber. • Hæld vandet fra kalkunkødet, og kom kødet ned i tomatsaucen. Lad det simre med i 5 minutter. • Kog pastaen, og damp broccolien, mens kalkunkødet koger.