Madplanen uge 4

 

MANDAG PASTA MED REJER, TOMAT OG BØNNER 40 min.

 

400 g pasta/spaghetti.

400 g vannamei-rejer.

Olivenolie.

Tomatsauce: 2 dåser hakkede

tomater blendes med

½-1 rød chili uden kerner

og 1 spsk. olivenolie og

krydres så med havsalt,

friskkværnet sort peber

og frisk revet eller presset

hvidløg.

Tilbehør: 350 g grønne

bønner. 

 

• Tø rejer og bønner op. • Kog pastaen. • Varm imens tomatsaucen op, og smag den til. • Rist rejerne på en meget varm pande med olivenolie. • Læg bønnerne i en skål, drys med lidt salt, og dryp med lidt olie. Hæld kogende vand over, og lad dem stå 4-5 min. Hæld vandet fra. • Bland pasta, tomatsauce og rejer.

 

TIRSDAG FRIKADELLER MED ROSENKÅL 60 min.

 

400 g hakket svinekød.

1 æg.

1 lille gult løg, rives.

4 spsk. mælk.

4 spsk. hvedemel.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

Olivenolie.

750 g rosenkål.

Rapskimolie.

4 spsk. pinjekerner.

Revet skal af en ubehandlet

citron.

Kogte og pillede kartofler,

evt. aspargeskartofler.

 

• Rør farsen, form deller, og steg disse i olivenolie. • Fjern de yderste blade af hvert rosenkål. • Del kålene i kvarte, dryp med rapskimolie, drys med salt, og kom dem i en gryde. • Hæld kogende vand over, så det lige dækker kålen. • Kog i 2 minutter. Hæld vandet fra, og anret kålen med ristede pinjekerner og citronskal. • Pil kartoflerne umiddelbart før servering.

 

 

ONSDAG TOMATSUPPE 60 min.

 

1 gult løg.

1 spsk. olivenolie.

1 fed hvidløg.

1 rød peberfrugt.

1 gulerod.

2 dåser hakkede tomter.

1 spsk. hvidvinseddike.

1 tsk. rørsukker.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

1 spsk. olivenolie.

Topping: frisk basilikum.

Lyst groft lunt brød.

 

• Løg og hvidløg hakkes fint og peberfrugt og gulerødder skæres i tern. • Sauter løget i olie, tilføj hvidløg, peberfrugt og gulerod, og lad det sautere, til det er blødt. • Kom tomater ved og lidt salt. • Lad det simre i 10 minutter. • Blend suppen med den sidste spsk. olie, eddike og sukker, og smag til med salt og peber.

 

TORSDAG PITA MED OKSEKØD 50 min.

 

2 dl fromage frais.

2 tsk. rapskimolie.

Havsalt og friskkv. sort

peber.

400 g hakket oksekød.

Yderligere fyld:

1 spsk. rapskimolie.

1 rød peberfrugt.

1 grøn peberfrugt.

1 agurk.

1 avocado

½ citron.

½ icebergsalat.

1 dåse sprøde majs.

 

• Snit og hak grønt, og stil det klar i skåle. • Avocado skæres i tern og dryppes med citron. • Rør fromage frais med olie, salt, peber, fintrevet hvidløg og finthakket persille. smag til og stil på køl. • Vend kødet med salt og peber på en tør pande. Vend 1 spsk. rapskimolie i, og kom det i en skål. • Lun brødet.

 

 

FREDAG THAILANDSKE FISKEFRIKADELLER 40 min.

 

400 g fiskefars.

2 tsk. rød karrypasta.

50 g grønne bønner, hakkes fint.

1 æg.

1 spsk. fiskesauce.

Olie.

Tilbehør: ½ bundt koriander,

2 lime skåret i halve,

2 dl sød chilisauce og kogte

jasminris.

 

• Gør tilbehøret klar. • Rør fiskefars, karrypasta, bønner, æg og fiskesauce godt sammen. • Form farsen til små boller med en ske. • Steg fiskefrikadellerne i varm olie på begge sider på en pande i ca. 3-4 min.

 

 

LØRDAG WOKKYLLING M. CASHEWNØDDER 80 min.

 

500 g kyllingeinderfilet.

2 spsk. olie.

4 hvidløg, grofthakkede.

1 stort gult løg.

1 rød peberfrugt.

1 grøn peberfrugt.

4 spsk. sojasauce.

4 spsk. østerssauce.

1 tsk. sukker.

1 spsk. chilipasta.

2 dl vand el. grøntsagsfond.

8 forårsløg, skåret i 3 cm

stykker.

Tilbehør: 100 g ristede

cashewnødder, kogte

risnudler og 2 store røde

chilier. 

 

• Klip toppen af chilier, drys kerner ud, dybsteg i varm olie 5-10 sekunder, og læg på fedtsugende papir. Skær groft ved anretning. • Skær løg og peberfrugter i store tern. • Steg kyllingekødet i varm olie i en wok med hvidløg, løg og peberfrugter i 3-4 min. • Vend sojasauce, østerssauce, sukker og chilipasta i, og lad stege med i 1-2 min. Vend væden og forårsløg i. Smag til med sojasauce og sukker. • Pynt med nødder og chilier.

 

 

SØNDAG STEGT GRIS MED INGEFÆR 70 min.

 

600 g mørt svinekød: mørbrad

eller skinkeschnitzler,

skåret i tynde skiver.

2 spsk. olie.

4 fed hvidløg, hakkes fi nt.

250 g champignon, skåret

i halve.

1 gult løg, snittet.

1,5 dl kyllingefond eller

grøntsagsbouillon.

100 g ingefær, skåret i fine

strimler.

4 spsk. sojasauce.

4 spsk. østerssauce.

1 tsk. sukker.

1 knsp. hvid peber.

2 røde chilier, skåret i

strimler.

5 forårsløg, skåret i 5 cm

stykker.

Tilbehør: kogte jasminris. 

 

• Kog risene. • Steg kød og hvidløg gyldent i olie i ca. 2 min. • Tilsæt champignon, løg og halvdelen af fond/vand/bouillon. • Lad det simre sammen med ingefær i ca. 5 min. • Tilsæt sojasauce, østerssauce, sukker, hvid peber og resten af væden. • Tilsæt chili og forårsløg. • Anret.