Madplanen uge 1

 

MANDAG TOMATSUPPE MED CHILI 40 min.

 

2 spsk. olivenolie.

2 fed hvidløg.

1 rødløg.

2 røde peberfrugter.

1/2-1 finthakket rød chili

uden kerner.

2 dl urtebouillon.

2 dåser flåede tomater.

1 spsk. hvidvinseddike.

1 tsk. rørsukker.

Havsalt og sort peber.

1 håndfuld friske basilikumblade.

Tilbehør: lunt, groft, lyst

brød.

 

• Hak hvidløg og chilier, skær rødløg og peberfrugter i tern, og sautér i olie. • Tilsæt de flåede tomater, eddike, sukker, lidt salt og peber. • Lad suppen simre i 15 minutter. • Blend suppen med lidt basilikum, gem fire topskud til topping. 

 

TIRSDAG FISKEFRIKADELLER MED RÅKOST 60 min.

 

500 g torskefilet.

1 bundt fi nthakket

forårsløg.

2 æg.

3 spsk. hvedemel.

Havsalt og friskkværnet

sort peber.

Olivenolie til stegning.

Råkost af: 2 gulerødder,

1-2 rødbeder, 2 stængler

bladselleri i fine skiver, 1

finthakket rødløg, fileter af

2 rosa grapefrugter, 1 tsk.

rapskimolie og drys af 4

spsk. solsikkekerner ristet

let på en tør pande.

Tilbehør: kogte og pillede

aspargeskartofler

med persilledrys.

 

• Sæt kartoflerne over. • Hak torsken fint i foodprocessor eller manuelt med kniv. • Rør fisken med løg, æg, mel, salt og peber, form deller, og steg dem gyldne ved middelvarme. • Riv gulerødder og rødbeder, og bland med bladselleri, løg, grapefrugt og olie. • Krydr let med salt og peber, og anret råkosten med solsikkekerner. • Pil kartoflerne.

 

ONSDAG BOLLER I KARRY 60 min.

 

1 dl bulgur.

500 g magert hakket kalv

& flæsk.

1 gult løg.

1 æg.

Havsalt og friskkværnet

sort peber.

200 g revet bladselleri.

200 g revet rødbede.

200 g revet gulerod.

Basmatiris.

Sauce: 2 små skalotteløg

hakkes fint. Tilsæt 1 tsk. olivenolie,

2 tsk. karry, 1 tsk.

gurkemeje, 4 dl skummetmælk,

1 tsk. urtebouillon

og 1 tsk. olivenolie.

Jævning af: 1 dl skummetmælk

og 3 spsk.

hvedemel. Rystes. Tilsæt

1/2 tsk. rørsukker og evt. 2

spsk. fløde.

 

• Sæt ris over. • Kog bulguren 10 minutter, og lad den afkøle. • Rør den med kød, løg, æg, salt og peber. • Form boller, og kom dem i rigeligt let saltet vand, lige under kogepunktet. • Kog bollerne i 10 minutter. • Riv imens de tre grøntsager. • Vend løg i en gryde med olie, karry og gurkemeje, kom mælk, urtebouillon og den sidste tsk. olie i. • Kog op, og jævn saucen med fløde. • Smag til med 1/2 tsk. lyst rørsukker.

 

TORSDAG HAKKEBØF MED GRØNKÅLSSALAT 60 min.

 

500 g magert hk. oksekød.

Olivenolie.

Havsalt og sort peber.

500 g grønkål.

2 Elstaræbler i tern.

Kerner og saft fra 1

granatæble.

1 lille håndfuld cashewnødder

(ristes let på tør

pande).

1 spsk. rapskimolie.

Tilbehør: 4 bagekartofler

vaskes og skæres i både,

pensles med olivenolie,

krydres med friske timiankviste

og bages i ovnen

på bagepapir ved 200

grader i ca. 30 minutter.

Vend dem undervejs.

 

• Start med kartoflerne. • Skyl grønkålen godt, slyng den tør, og klip nu midterstrengen fra, og kasser den. Hak ultrafint. • Del granatæblet, vend vrangen ud af det, og tag kernerne ud i en sigte, opsaml saften i en skål. Fjern alle de hvide membraner. • Bland grønkålen med Elstar, granatæblekerner og nødder. • Dryp med olie og granatæblesaft. • Smag til med salt og peber. • Form bøffer, gnid kødet med olie, krydr med salt og peber, og steg bøfferne.

 

FREDAG STÆRK SIMRERET MED SVINEKØD OG PASTA 70 min.

 

500 g magert svinekød i

tern eller strimler.

2 spsk. olivenolie.

2 fed hvidløg.

1 skalotteløg.

1/2-1 rød chili.

1 squash.

2 gule peberfrugter.

1 dåse hakkede tomater.

3 tsk. paprika.

400 g pastapenne.

Havsalt og sort peber.

2 spsk. lyse sesamfrø, ristet

let på en tør pande.

1 lille bundt finthakket

persille. 

 

• Kog pastaen uden låg i 4 liter vand med 4 tsk. salt. Rør i den undervejs. Den skal være al dente, så den stadig har bid. • Vend imens kødet i olie, og tilføj fi nthakket hvidløg, løg og chili. • Skær squash og peberfrugter i tern, kom det i gryden, og vend det godt. • Kom tomaterne ved sammen med paprika, lidt salt og peber. Lad retten simre i 20 minutter, vend til sidst den kogte pasta i retten, og smag til. • Drys med sesamfrø og persille.

 

LØRDAG SKINDSTEGT LAKS MED KRYDDERURTECREME 60 min.

 

4 laksefileter.

Olivenolie.

Havsalt og sort peber.

1 bakke cocktailtomater.

400 g ekstrafine bønner.

2 dl fromage frais.

1 tsk. olivenolie.

2 spsk. finthakkede krydderurter:

dild,purløg og

persille.

Lidt citronsaft.

Evt. lidt fintrevet hvidløg

Tilbehør: kogte og pillede

aspargeskartofler

med persilledrys.

 

• Tænd ovnen på 200 grader. • Sæt kartoflerne over. • Rør cremen, og smag den til. • Gnid fisken med olie, og giv den et drys salt. Læg den i ovnfast fad med bagepapir, og sæt det i ovnen i 12 minutter. • Skyl tomater, og bag med de sidste 10 minutter. • Pil kartoflerne. • Kom bønnerne i en gryde, drys med salt, dryp med olie, og hæld kogende vand over. • Kog op.  

 

SØNDAG KYLLING I KRYDDERURTER PÅ SPINAT MED MOS 55 min.

 

4 kyllingefileter.

Olivenolie.

Finthakkedet purløg,

persille og basilikum

Havsalt og friskkværnet

sort peber.

400 g spæd spinat.

2 tsk. olivenolie.

4 bagekartofler.

2 smørtern a ca. 8 g.

1 spsk. rapskimolie.

 

• Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kog dem møre. • Skyl spinaten, og kom den i en stor gryde med olie, salt og peber. • Vend den over varme, og lad den reducere. • Gnid kyllingefileterne med olie, og vend dem i krydderurter. • Steg dem først ved høj varme, et minut på hver side, skru så ned for varmen, og steg dem færdige, ca. 6 minutter på hver side. • Mos kartoflerne med smør og rapskimolie, og smag mosen til med salt og peber. • Læg spinaten i en sigte, og tryk lidt af væden fra.