Madplanen uge 48

 

 

MANDAG FISKEDELLER MED KRABBER 35 min.

 

1 pakke fiskefars.

1 dåse krabbekød.

1 bundt koriander.

1 lille skalotteløg.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

Ekstra jomfruolivenolie.

400 g ekstrafine grønne

bønner.

750 g aspargeskartofler.

1 bundt persille.

 

• Skyl og tør den friske koriander. • Kog og pil kartoflerne, og giv dem et persilledrys lige inden servering. • Hak koriander og løg ultrafint, og rør dem med fiskefars, drænet krabbekød, salt og peber. • Form dellerne, og steg dem gyldne ved middelvarme. • Læg bønnerne i gryde. Dryp med olie, drys med salt, og hæld kogende vand over. Lad det koge op, og hæld straks vandet fra. 

 

TIRSDAG JORDSKOKKESUPPE MED BRØNDKARSE 25 min.

 

750 g jordskokker.

1 tsk. rapskimolie.

havsalt.

1 l kogende vand.

Hønse- eller urtebouillon.

2 dl varm mælk.

2 spsk. piskefløde.

Friskkværnet sort peber.

Brøndkarse.

Lunt, groft brød.

• Skæl jordskokkerne, skær dem i skiver, og vend dem i olie med lidt salt. Hæld kogende væske ved, og kog i cirka 10 minutter, til jordskokkerne er møre. • Blend med mælk og fløde, og smag til med salt og peber. Kom brøndkarse på toppen ved servering. 

 

ONSDAG PASTA MED KRYDREDE KØDBOLLER 40 min.

 

400 g magert hakket

oksekød.

1 æg.

1 spsk. olivenolie.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

1 lille bundt persille.

1 fed hvidløg.

1 ubehandlet citron.

2 spsk. groft speltmel.

4 spsk. friskrevet parmesanost.

400 g pasta/spaghetti.

Sauce:

1 gl. tomatsauce - 750 ml

1 fed hvidløg.

1 spsk. olivenolie.

4 kviste frisk basilikum.

• Rør kødet med æg, olie, salt, peber, finthakket persille, revet el. presset hvidløg, revet skal af citronen, mel og ost. Form små boller, og ovnsteg dem på bagepladen med bagepapir i 20 minutter ved 200 grader. • Kog pastaen. • Varm tomatsaucen op, og kom let mast hvidløg, olie og basilikum i. Hæld saucen over bollerne, der serveres til den varme pasta.

 

TORSDAG KALKUN MED KARRY, KOKOS OG ROSINER 35 min.

 

1 spsk. karry.

1 tsk. olivenolie.

2 dl urtebouillon.

1 kalkunbryst.

1 løg.

4 porrer.

1 dåse let kokosmælk.

2 dl basmatiris.

4 spsk. mørke rosiner.

Topping: groft klippet

purløg.

• Skær kalkunen i store mundrette stykker. • Vend karry og olie i kort tid, spæd med urtebouillon, og pocher kalkunen heri. Lad væden koge godt op omkring kødet. • Skyl porrerne, og skræl løgene. Snit dem, og kom dem ned i gryden. • Spæd med kogende vand/bouillon, til ingredienserne er halvt dækket, og lad det simre i 15 minutter. • Kog risene i 4 dl vand i 15 minutter. • Vend risene med rosiner. • Hæld kokosmælken i karryretten, og lad den simre med i 10 minutter. Smag til med salt og peber.   

 

FREDAG FISH'N’ CHIPS 45 min.

 

4 bagekartofler.

Rapskimolie.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

8 stk. torskefilet a ca. 75 g.

Dej:

2 dl mælk eller øl.

2 dl hvedemel.

1 tsk. bagepulver.

Olivenolie til dybstegning.

Køkkenrulle.

400 g ekstrafine ærter.

Lidt finthakket persille

Dip: Rør 4 spsk. god

mayon naise med 8 spsk.

fromage frais, smag

til med salt og peber, og

mæt dippen med finthakket

persille.

Tilbehør: citronbåde

• Skræl kartoflerne, og skær aflange, tynde stave. Gnid dem med olie, og krydr med salt og peber. • Bag på en bageplade med bagepapir ved 200 grader i 25 minutter. • Rør dippen, og smag den til. • Varm ærterne, og vend dem med persille. • Pisk dejen med lidt salt og peber. Vend fiskestykkerne heri, og dybsteg stykkerne gyldne. • Læg fiskestykkerne på fedtsugende papir.

 

LØRDAG KALVEKOTELETTER MED MANDEL-ROSMARIN- AIOLI 40 min.

 

4 kalvekoteletter.

Ekstra jomfruolivenolie.

½ spsk. finthakkede, bløde

rosmarinnåle.

1½ spsk. olivenolie.

Havsalt og friskkv. peber.

2 citroner.

1 bk. kryddertomater.

1 skalotteløg.

750 g aspargeskartofler.

Aioli:

100 g smuttede mandler.

1,5 spsk. rosmarinnåle.

1-2 fed hvidløg.

2 øko-æggeblommer.

Saft af 3/4 citron.

1,5 tsk. dijonsennep.

1,5 dl olivenolie.

• Kog kartoflerne, og pil dem lige inden servering. • Aioli:Kom mandlerne i en 180 grader varm ovn i 5 minutter. • Blend mandler, rosmarin og hvidløg, og pisk med æggeblommer, citronsaft og sennep. • Tilsæt olien i en tynd, afbrudt stråle, mens du pisker. Smag til med salt og peber. • Gnid kødet med olie og rosmarin, og lad det ligge i 10 min. Opvarm olien i en tykbundet pande. Krydr kødet, og steg det i 6 min. uden at røre det. Vend kødet, og giv det 4 min. på den anden side. Tilsæt saft af 3/4 citron, og kog panden af.

 

SØNDAG LINSESUPPE M. RØD PEBER OG SPIDSK OMMEN 45 min.

 

1 pillet rødløg.

1 skyllet og istandgjort

porre.

2 stilke bladselleri.

2 skrællede gulerødder.

2 spsk. olivenolie.

2 hakkede røde peberfrugter.

3 fed pillede og hakkede

hvidløg.

1 tsk. ristede og stødte

spidskommenfrø.

2 laurbærblade.

1 lille bundt citrontimian

eller almindelig timian.

200 g Puy-linser.

1 liter kyllingebouillon.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

Tilbehør: finthakket kruspersille,

dryp af citronolie

og groft brød.

• Skær løg, porre, selleri og gulerødder i tern. • Opvarm olien til middelvarme, og tilsæt grøntsagerne. • Svits i 5 minutter under omrøring. • Tilsæt peber, hvidløg, spidskommen, laurbærblade og timian, og giv retten 5 minutter mere. • Tilsæt linser og bouillon, og lad suppen simre i 20 minutter. • Fjern laurbærblade og timian, og smag suppen til med salt og peber.