Madplan uge 16

 

 

Mandag

Pandekager med kylling, peberfrugt og kokos 40 min.

 

100 g mel.

½ tsk. havsalt.

4 dl mælk. 6 æg.

2 spsk. koldpresset rapsolie.

Smør til pandekagestegning.

4 kyllingefileter.

1 tsk. ekstra olivenolie.

1 spsk. karry.

3 peberfrugter.

1 lille dåse kokosmælk.

1 bdt. frisk koriander.

 

• Bland mælk, æg og olie, tilsæt mel og salt, og blend eller miks dejen. Hæld pandekagedejen på en kande, og stil den på køl i 10 minutter. • Steg pandekagerne, og hold stabelen varm i ovnen ved 90 grader. • Vend kyllingeternene på en pande med olivenolie og karry. • Skær peberfrugterne i små tern, og steg dem sammen med kyllingen i fem minutter. Hæld kokosmælken ved, og lad retten simre i fem minutter. • Smag til. Anret pandekagerne med fyld og frisk koriander.

 

Tirsdag

Rødbedesuppe med blomkål 30 min

1 blomkål.

200 g rødbeder.

Havsalt.

Koldpresset rapsolie.

1,4 l kogende vand el. urtebouillon.

Friskkværnet sort peber.

Fuldkornstoast.

1 bæger Philadelphia 12% smøreost.

1 bdt. purløg.

 

• Skær blomkålen groft. • Skræl rødbederne, og skær dem i tern. • Læg det hele i en gryde, kom 1 spsk. salt og 1 spsk. olie ved, og hæld kogende vand eller bouillon over. Lad suppen simre i 10 minutter. • Blend suppen med endnu en spsk. olie, og smag suppen til med salt og peber. • Skær purløgene helt fi nt, og server halvdelen som drys på suppen. • Rør resten i osten, som smøres på ristet toast.

 

Onsdag

Bagt torsk med ristede tern af rodfrugter 45 min.

600 g torskefilet.

750 g aspargeskartofler.

200 g persillerod.

200 g gulerod.

200 g rødbede.

1 spsk. rapskimolie.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

1 bdt. persille.

Tilbehør: citronbåde.

 

• Skræl kartofl erne, og kog dem. • Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern. Gnid rodfrugtternene med olie, og krydr med salt og peber. Læg dem på bagepapir på en bageplade, og stil dem i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. • Skyl og tør persillen, og hak den fi nt. • Læg fi sken i et ovnfast fad, drys med lidt salt, og stil det med i ovnen ved i ca. 12 minutter. • Server fi sken med bagte rødder og kartofl er drysset med persille.

 

Torsdag

Kylling med ris og karrysauce 30 min.

 

4 kyllingefileter.

250 g brune ris.

1-2 spsk. karry.

1 tsk. olivenolie.

1 gult løg.

1 spsk. hvidvinseddike.

4 porrer.

2 dl urtebouillon.

1 ds. let kokosmælk.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

Topping: frisk koriander.

 

• Sæt risene over at koge. • Hak løget fi nt. • Skær porrerne i ringe, og skyl disse godt. • Skær kyllingen i strimler. • Kom karry og olie i en gryde, og rør rundt. Tilføj løg, eddike og kyllingestrimler, og vend godt. • Kom porrer og bouillon ved, og lad retten simre i 5 minutter. • Kom kokosmælken ved, og lad retten simre færdig i 10 minutter. Smag til med salt og peber. • Anret med frisk koriander og ris.

 

Fredag

Hakkebøf med rødder og sauce verte 50 min.

 

750 g aspargeskartofler.

300 g gulerødder.

300 g rødbeder.

Koldpresset rapsolie.

1 buket timian. Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

500 g magert hk. oksekød.

Sauce verte: skyr rørt med lidt rapsolie, citronsaft, fintrevet hvidløg, salt, peber, anstrøg af rørsukker og friskhakkede krydderurter.

 

Skrub kartoflerne, skræl gulerødder og rødbeder, og skær alle rødderne i stave. Gnid dem med rapsolie og timian, og krydr med salt og peber. • Læg rødderne i en bradepande med bagepapir, og stil dem i en 200 grader varm ovn i 40 minutter. • Form kødet til fire bøffer, og læg dem i et ovnfast fad, krydr med salt og peber, og stil fadet med i ovnen de sidste 20 minutter. • Hak krydderurterne, og rør dem i skyren med revet hvidløg, salt, peber, citronsaft. Smag den grønne sauce til med rørsukker og salt.

 

Lørdag

Lammekrone på sellerimos med vagtelæg 40 min.

 

2 stk./700 g afpudset lammekrone.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

1 bdt. rosmarin.

8 fed hvidløg.

1 knoldselleri.

Koldpresset rapsolie.

8 vagtelæg.

4 bdt. forårsløg.

 

Læg kødet i et ovnfast fad, og drys salt, peber, rosmarin og pillede maste hvidløgsfed over. Ovnsteg ved 180 grader i 30 minutter. • Skræl sellerien, skær den i tern, og kog dem møre med en rosmarinkvist, en tsk. olie og en tsk. salt. Hæld vandet fra, fjern rosmarinen, og mos sellerien med 1 spsk. rapsolie. Smag til med salt og peber. • Kog æggene smilende i 3 minutter, og pil dem. • Rens forårsløgene, drys med lidt salt, dryp med lidt olie, hæld kogende vand over, og kog i et minut. Hæld vandet fra. • Skær kødet i mindre stykker, og anret det med hvidløg på mos med æg og forårsløg ved siden af .

 

Søndag

Benløse fugle i tomatsauce 70 min.

 

8 tynde, store skiver mørt kalvekød, evt. inderlår (ca. 80 g pr. styk).

Fyld: lidt spæk og lidt fine skiver af bladselleri og gulerod.

2 hakkede bladselleristilke.

1 finthakket gulerod.

1 finthakket gult løg.

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie.

Hvidvin. 1 glas mosede tomater.

1 lille bdt. basilikum.

Havsalt.

Friskkværnet sort peber.

Tilbehør: dampet broccoli, babyspinat og kartoffelmos

 

• Læg fyldet på kødet, rul det ind i kødet, og sæt trætandstikkere i. • Finhak 2 bladselleristilke, 1 gulerod og 1 gult løg. Sauter i olivenolie, og kom kødrullerne i, lad dem brase lidt, spæd med vand og evt. hvidvin. Lad retten simre i 30 minutter. • Kom tomaterne ved, krydr med basilikum, salt og peber, og lad retten simre i ca. 30 minutter.