Madplan uge 12

MANDAG
Kylling med chili, hvidløg, ingefær og kål, 25 min.

4 kyllingefileter.

1 rød chili.
2 fed hvidløg.
1 bdt. forårsløg.
1 gult løg.
1 bdt. broccoli.
1 rød peberfrugt.
Olivenolie.
Havsalt.
Friskkværnet sort peber.
2 tsk. fintrevet frisk
ingefær.
3 spsk. soja.
2 limefrugter.
1 dl urtebouillon.
400 g ægnudler.
1 bdt. frisk koriander.

 

• Skær kyllingekødet i små stykker. • Hak chilien (uden kerner) og hvidløget fint. • Skær forårsløgene i brede skiver og løget i fine både. • Del broccolien i buketter, og hak stokken fint. • Gnid kyllingekødet med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend kødet i en stor gryde el. wok. Kom chili, hvidløg og ingefær i, og vend godt. Tilsæt løg, broccolistok, en spsk. olivenolie og soja, og lad retten simre 10 min., mens du koger ægnudlerne. • Kom broccolien og limesaften i wokken, og vend ved høj varme i ca. 3 min.Spæd med urtebouillon. • Bland ægnudlerne i, smag til, og anret med frisk koriander.

 

TIRSDAG
Tortillas med oksekød og sprøde grøntsager, 30 min.

1 rødløg.
1 grøn chili.
Ekstra jomfruolivenolie.
400 g magert hakket
oksekød.
Havsalt.
Cayennepeber.
Stødt spidskommen.
1 ds. hakkede tomater.
1 ds. kidneybønner.
1 grøn, 1 rød og 1 gul
peberfrugt.
1 pk./6 stk. soft tortillas.
Bredbladet persille el.
koriander.
Salat: 1 icebergsalat, 4
tomater, 1 agurk, 1 lime.

 

• Snit løget og chilien, og sauter dem i en spsk. olivenolie. • Tilsæt kødet, og vend det med salt, cayennepeber og spidskommen. Start med ½ tsk. af hvert krydderi. • Kom dåsetomaterne i, og lad retten simre 10 minutter. • Skyl bønnerne, og kom dem i. Lad retten simre videre i 5 minutter. • Skær peberfrugterne i tern, vend dem i retten, og lad dem simre med et par minutter. • Lun tortillaerne, og pak dem med fyldet og lidt grofthakket persille el. koriander. • Snit salaten, og anret den med tomatbåde, agurketern og dryp af olie og limesaft.

 

ONSDAG
Pasta med rucola og svinekotelet med broccoli, 35 min.

4 svinekoteletter.

Havsalt.
Friskkværnet sort peber.
Olivenolie.
2 smørtern, ca. 16 g.
400 g pasta/spaghetti.
100 g rucola.
1 spsk. olivenolie.
1 bdt. broccoli.
Dryp af rapskimolie.
Tip: Dryp kødet med en
citronbåd ved bordet.

 

• Hak rucolaen fint. • Kog pastaen al dente, og hæld vandet fra. Kom pastaen tilbage i gryden, og vend den med den finthakkede rucola og olivenolie. • Krydr svinekoteletterne med salt og peber. Varm olien op på en stor pande, og kom smør ved. Kom koteletterne på panden, når det er bruset let af, og steg dem først 1 minut på hver side ved høj varme. Skru så ned for varmen, og giv dem 3-4 minutter på hver side. • Skær broccolien groft, læg den i en gryde, drys med lidt salt, dryp med lidt olie. og hæld kogende vand over. Kog i få minutter, så broccolien har bid. • Spis som i Italien pastaen først og derefter kødet og broccolien, eller server det hele sammen.

 

TORSDAG
Ørred og kartoffelsalat, 40 min

 

4 ørreder.
Bagepapir
1 bdt. bredbladet persille.
1 bdt. dild.
1 ubehandlet citron.
4 tsk. rapskimolie.
Havsalt.
Friskkværnet sort peber.
750 g små kartofler.
1 blomkål.
1 bdt. radiser.
Olie-eddike-dressing.

 

• Afskæl fiskene, og fjern hoved, hale og finner. Rens fisken indvendigt, og dup den tør. • Læg de 4 fisk på 4 stykker bagepapir, fyld dem med krydderurter og citronskiver. Dryp dem med olie, og krydr med salt og peber. Pak fiskene ind, og stil dem i en 190 grader varm ovn i ca. 20 minutter. • Skrub kartofl erne, og kog dem møre. Pil dem, og skær dem i kvarte. • Del blomkålen i små buketter. • Skær radiserne i fine skiver. • Bland de kvarte kartofler, blomkålsbuketterne og radiseskiverne. Drys med fi nthakket persille og dild, og dryp med dressing.

 

FREDAG
Ærtesuppe med mynte og parmesantwill, 35 min

8 spsk. frisk- og fi ntrevet
parmesanost.
2 skalotteløg.
1 spsk. olivenolie.
Havsalt.
500 g fine ærter.
1,2 liter urtebouillon.
1 lille buket frisk mynte.
1 spsk. olivenolie.
Friskkværnet hvid peber.
Tilbehør: lunt fuldkornsbrød
og evt. rapskimolie
til at dyppe brødet i.

• Riv parmesanosten, og placer den i 4 små afl ange bunker på bagepapir på en bageplade. Sæt dem i en 200 grader varm ovn, til parmesanen er smeltet, løbet lidt ud og blevet gylden i kanten. Tag dem ud, og læg dem på et stykke køkkenrulle til afkøling. • Hak skalotteløgene fi nt, vend dem i olie, drys med lidt salt, og steg dem, til de er blanke. • Kom derefter ærterne ved, og overhæld med urtebouillon. Lad suppen simre i et par minutter, og blend den så med mynte og den sidste spsk. olie. Smag til med salt, peber og mynte. • Server med parmesantwills og brød.

 

LØRDAG
Grillet lammefilet med bulgur og jordskokker, 40 min.

 

2 dl bulgur.
400 g jordskokker.
1 syrligt æble.
1 lille bdt. bredbladet
persille.
Olie-eddike-dressing.
50 g mandler.
600 g lammefilet.
Olivenolie.
1 bdt. rosmarin.
Havsalt.
Friskkværnet sort peber.

 

• Skyl og kog bulguren, og lad den afkøle. • Skrub jordskokkerne, og snit dem ultrafint. • Skær æblerne i ultrafine skiver. • Skyl og tør persillen, og hak den groft. • Bland salaten af bulgur, jordskokker, æble og persille, og dryp med olie-eddike-dressing. • Rist mandlerne på en tør pande, hak dem groft, og drys dem over salaten. • Gnid lammefileten med olie, og krydr med salt, peber og finthakket rosmarin. Steg kødet, først ved høj varme på alle sider. Skru så ned for varmen, og steg det færdigt i ca. 5-8 minutter, afhængigt af kødets mørhed og ønsket rødme. Pak kødet ind i bagepapir, og lad det ligge 5 minutter, hvorefter det skæres i fine skiver. • Server med salaten.

 

SØNDAG
Kalvegullash med rødder, kikærter og mos 

 

2 rødløg.
3 fed hvidløg.
2 tsk. olivenolie.
1 spsk. karry.
600 g skært kalvekød i tern.
Havsalt.
Friskkværnet sort peber.
500 g persillerødder (nettovægt).
En lille knold ingefær.
1 ds. kikærter.
100 g spæd spinat.
4 bagekartofler.
1 spsk. rapskimolie.
2 smørtern, i alt ca. 16 g.
1 bdt. bredbladet persille.

• Skær løg og hvidløg i fine tern, og sauter dem i olie. Kom karry ved, og vend godt. Kom kalvekødet ved, og brun det let. Krydr let med salt og peber. Hæld nu 3 dl kogende vand ved, og lad retten simre i 20 minutter. • Skræl imens persillerødderne, skær dem i tern, og kom dem i retten. Lad den simre i 20 minutter. • Riv ingefæren, og tilsæt den sammen med kikærterne, og lad dem simre med i 10 minutter. • Skyl spinaten, og vend den i retten, og smag til med salt og peber. • Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem møre, mos dem med olie og smør, og smag til med salt. • Skyl og tør persillen, hak den groft, og vend den i mosen.