Hakkede tomater med dåsesmag

Se hele testen her

På etiketten er indholdet det samme, men forskellen i smag, udseende og konsistens er enorm.

Michelin-kok Alessandro Jacoponi både skar ansigt og sagde 'uhm', da han blindsmagte syv forskellige slags hakkede tomater for Søndagsavisen.

Alessandro Jacoponi er partner i den italienske restaurant Era Ora, der i 15 år uafbrudt har holdt fast i sin Michelin-stjerne.

Tomater er ligesom jordbær

»Hvis du bruger hakkede tomater, der er bitre eller harske, eller som har en metallisk bismag, så ender smagen i den færdige ret,« siger Alessandro Jacoponi, der var køkkenchef i restauranten fra 89 til 97, men i dag mest tager sig af den daglige drift i Era Ora og dens tre søsterrestauranter.

»Når det er sæson, bruger vi friske tomater. Tomater er ligesom jordbær - de er bedst, når det er sæson,« siger Alessandro Jacoponi.

Uden for sæsonen bruger Michelin-restauranten tomatsalsaen Il Fornaio, der er lavet af sæsonmodne tomater.

»Det er et færdigt produkt, men af meget, meget høj kvalitet,« forklarer han og tilføjer, at han godt kan finde på at bruge hakkede tomater fra dåse.

Efter blindsmagningen ville han vælge vinderen, Irmas Økologisk Balance.

Dåsen koster ni kroner og er testens næstdyreste. Testens toer kommer fra samme økologiske producent og koster kun fem kroner.

Se hele testen her