Rode blev træt af smøger og druk

En dag på job med Rode

For chefkok Thomas Rode fra den Michelin-stjernede restaurant 'Kong Hans Kælder' er der ikke noget, der hedder, at man kun gør sit arbejde halvt . Den indstilling har kostet ham et ægteskab - og dårlig samvittighed over for sine børn.

Om at være stjernekok

- Man har ikke fri i weekenden, for der kommer gæsterne, og så kan man bare ikke blive hjemme. Heller ikke hvis ens far fylder 50. Det er der mange mennesker, der ikke kan affinde sig med. Mit job har haft mange konsekvenser. Jeg er blevet skilt. Der lå sikkert mere i skilsmissen end mit job, men ingen tvivl om, at jeg ville det her mere, end jeg ville min kone. Ud over i mine ferier har jeg måske mine børn to weekender om året. Det er ikke så fedt.

Om 'rockstjernelivet'

- I de første fem år, jeg var her, holdt jeg ikke fri. Jeg kunne ikke fi nde ro efter arbejde, så vi gik tit ud. Det gør vi ikke så meget mere. Jeg ryger en joint en gang imellem, men at tåge rundt gider jeg ikke. Jeg drikker slet ikke så meget som tidligere. Og slet ikke hver dag som før.

Dengang var mit liv lidt rockstaragtigt - jeg skulle gerne være lidt smadret med en smøg i munden. Jeg var tough og behøvede ikke noget at spise. Jeg kunne sagtens klare mig gennem dagen - også selv om jeg kun havde sovet halvanden time og skulle arbejde i 14.«

Om at blive hidsig

-Tidligere kunne jeg sagtens være sur og arrig i 14 dage. Det er sket, at jeg fuldstændig har 'smadret' en, der kun gjorde et halvt stykke arbejde. Jeg var bedøvende ligeglad med, at vi havde et åbent køkken. Så var der pludselig 100 stykker bestik, der blev lagt ned på samme tid, og gæsterne blev helt stille. I dag gider jeg ikke at skælde ud - det skal være sjovt at være her.«

Om irriterende gæster

- Jeg har smidt gæster ud - råbt af dem gennem hele restauranten og smidt dem ud, og alle klappede af mig. Nogle gæster tror, at fordi de har betalt 3.000 kroner for at spise her, så må de opføre sig, som de vil. Men gu må de da ej. De må betale regningen og opføre sig pænt.

Om at være 'hellig'

- For bare tre år siden levede jeg meget usundt - røg smøger, drak sprut og røg joints, fik ingen søvn og helt vildt dårlig mad. Jeg havde fået et tarveligt bildæk og nogle bryster, der kørte rundt, når jeg børstede tænder. Så fik jeg en 14 år yngre kæreste og syntes ikke, at jeg kunne være bekendt at se sådan ud. Så jeg begyndte til crossfit og lagde min kost om. Nu er jeg blevet megahellig og prøver at få alle kollegaerne til at træne hernede. Jeg spiser ikke stivelse - brød, ris og pasta. Det er lige så nemt at lave en god salat, koge lidt broccoli og stege en bøf, som det er at lave en latterlig omgang spaghetti med kødsauce.

Om forældre af i dag

Jeg ved godt, at det kan være hårdt at tage konfrontationen, men mange forældre lader deres børn leve af spaghetti - uden noget til. Men man må ikke give ungerne alt det lort. Det er ingen undskyldning ikke at have tid. Ja, det er nemmere at have tre slags pålæg og noget remoulade liggende til madpakken, men jeg steger bøff er og koger vagtelæg til mine unger. Det er sgu da noget andet end fi re fl ade - det er sej mad. Folk skulle skamme sig, når de lægger kakaomælk eller en mælkesnitte i madkassen.

Om at være far

-Jeg ser mine børn to dage om ugen og har et stort behov for at være sammen med dem der. For jeg savner dem hele tiden. Men omvendt ville jeg være hyklerisk, hvis jeg sagde, at det ikke passede mig godt. Jeg er ikke en børnemand og synes, at det er skønt, at de er blevet store, så vi kan bruge lang tid på at spise og lave mad sammen.

Vi spiser ikke på et kvarter, hvor vi hugger noget gryderet med ris i hovedet, og den ene forsvinder ind til fjernsynet og den anden til computeren. Mine børn spiser det samme, som vi gør. De vil gerne have pommes frites og fiskefileter, og det får de da også i den rette mængde, men de vil også gerne smage blodpølse eller små, grønne pebre. De skal smage på den slags mad - de skal ikke spise det, hvis de ikke kan lide det, men de skal smage på det.