Madplan uge 8

Mandag

Rødbedesuppe med selleri og brøndkarse 45 min.

1 rødløg
Ekstra jomfruolivenolie
1/2 knoldselleri
800 g rødbeder (bruttovægt)
Havsalt og friskkv. sort peber
1,25 l urtebouillon
1 buket timian (bundet)
1 citron
2 spsk. mascarpone
Topping: brøndkarse
Tilbehør: lunt, lyst fuldkornsbrød


Skær løget i tern. • Skræl selleri og rødbeder, og skær dem i tern. • Vend løg i 1 spsk. olie, til de er bløde og blanke. Tilføj selleri og rødbeder og 1 spsk. salt. Hæld varm urtebouillon ved, og læg timianbuketten i gryden. Lad suppen simre i 25 min. • Blend den godt med yderligere 1 spsk. olie, citronsaft og mascarpone, og smag til med salt og peber. • Anret suppen i varme suppekopper, og kom brøndkarsen på suppen.

Tirsdag

Torsk på ærtepure og kartoffelbidder med soltomater 40 min.

750 g små kartofler
4 fed hvidløg
Koldpresset rapsolie
1 buket timian og 1 bdt. dild
Havsalt og friskkv. sort peber
600 g torskefilet
400 g ekstrafine grønne ærter
Urtebouillon
1 glas semitørrede tomater
1 ubehandlet citron


Skær kartofler i kvarte, gnid dem og hvidløg med olie og timiankviste, krydr med salt og peber. • Læg i et ovnfast fad, og ovnsteg ved 200 grader i 30 min. • Læg fi sken i et ovnfast fad med bagepapir, og steg med i ovnen i 10-12 min. • Kog ærterne op i urtebouillon, hæld væden fra, men gem den. Blend ærterne med 1 spsk. olie og lidt bouillon, smag til med salt og peber. • Anret fi sken med citronskiver og dild, ærtepure, kartofl er og soltørrede tomater.

Onsdag

Krebinetter med bagte søde og røde kartofler 60 min.

6 søde, røde kartofler
500 g hk. magert kalv og flæsk
Havsalt og friskkv. sort peber
Ekstra jomfruolivenolie til stegning
400 g ekstrafine grønne ærter
Koldpresset rapsolie
Fyld til kartofl erne:
4 tsk. smør (1 tsk. svarer til 5 g)
4 tsk. koldpresset rapsolie
1 bdt. kruspersille som grønt drys


Læg kartoflerne i et ovnfast fad, og stil dem i en 200 grader varm ovn i 50 min. • Form krebinetterne, krydr med salt og peber, læg dem i et ovnfast fad, og stil dem med i ovnen i 20 min. - eller steg dem på en pande i olivenolie. • Hak persillen fi nt. • Læg ærterne i en gryde, drys med salt, og dryp med olie, hæld kogende vand over, kog op, hæld vandet fra, og drys med persille. Del kartofl erne, og drys dem med persille.

Torsdag

Kylling i karry med kokos og grøn chili 30 min.

2 gule løg
1 grøn chili
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. karry
1 dl urtebouillon
Havsalt og friskkv. sort peber
4 kyllingebrystfileter
4 porrer
1 ds. kokosmælk
4 spsk. piskefløde
400 g pasta penne


Skær løg og chili i fine tern, vend i varm olie og karry, sauter stille, til løgene er blanke. Spæd med lidt af bouillonen. • Skær kyllingefi leter i skiver, og kom dem i gryden. • Skær porrer i skiver, skyl dem, og tilsæt sammen med resten af bouillonen. Lad retten bulderkoge i 5 min. uden låg. • Hæld kokosmælk og fl øde ved. Lad retten simre i 15 min., så den tykner lidt. • Kog pastaen, og kom den i kyllinge-karry-saucen, smag til.

Fredag

Chili con carne 30 min.

1 rødløg, 2 fed hvidløg, 1 rød chili
Ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. tørrede enebær
1 spsk. mørk balsamicoeddike
400 g magert hk. kalvekød
1 rød og en grøn peberfrugt
Havsalt og friskkv. sort peber
1 ds. hakkede tomater
1 dl øl med smag
1 ds. kidneybønner og 1 ds. majs
20 g mørk chokolade
Cremefraiche og bredbladet persille
Tilbehør: Lyst fuldkornsbrød

Skær løg og chili fint, vend i 1 spsk. olie, vend kommen og enebær i, og tilsæt eddike og kød. • Når kødet er gennemvarmt, kom tern af peberfrugt i gryden, krydr med salt og peber. • Lad tomater og øl simre med i 20 min. • Skyl bønner, tilsæt sammen med majs. Varm godt igennem, ca. 5 min. • Kom chokolade i, og smag til.

Weekendmad med Christian Bitz

Lørdag

Fiskefrikadeller med kartofl er og savoj-slaw 90 min.

½ savojkål
1 spsk. havsalt
½ dl citronsaft
2 dl drænet yoghurt
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. citronsaft
1 spsk. flormelis
Havsalt og friskkv. peber
400 g torske- eller lyssejfilet
1 tsk. havsalt og friskkv. peber
1 æg
3 spsk. havregryn
ca. 1 dl fløde 13%
smør til stegning
600 g kartofler
½ bdt. dild
2 spsk. havsalt
Lidt fintrevet muskatnød
50 g spinatblade


Fjern stokken fra kålen, og snit kålen meget fi nt, gerne på et mandolinjern. Vend kålen med groft salt og citronsaft, og lad den trække i 1 time ved stuetemperatur. Vrid væden ud af kålen, og lad den dryppe af i en sigte. • Rør drænet yoghurt med sennep, citronsaft, fl ormelis, salt og peber. Vend kålen i cremen. • Hak fi sken groft i foodprocessor med 1 tsk. salt og lidt peber. Tilsæt æg og havregryn under omrøring. Tilsæt fl øde lidt ad gangen, til farsen er lind. Lad farsen trække i 20 minutter. Form farsen til frikadeller, og steg dem gyldne i lidt smør på en slip-letpande ved middel varme. • Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre. Pil dem, og vend dem med smør, hakket dild, salt, peber og revet muskatnød. • Vend spinaten på en varm pande i 1 minut, og krydr med salt og peber. Server spinaten til fiskedellerne.

Søndag

Kartoffelfrittata 45 min.

250 g markchampignoner
300 g kartofler
1 peberfrugt
1 bdt. forårsløg
1 spsk. jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
2 tsk. paprika
6 æg
1 dl fløde 18%
2 tsk. timian
Havsalt og friskkværnet peber


Skær svampene i skiver. Skræl eller vask kartofl erne, og skær dem, peberfrugten og forårsløgene i skiver. • Rist alle grøntsager i et par minutter på en støbejernspande i olivenolie sammen med hakket hvidløg og paprika. Hvis panden ikke kan gå i ovnen, kan du hælde det hele i et ildfast fad, men så er tilberedningstiden lidt længere. • Pisk æg sammen med fl øde og timian. Krydr med salt og peber. Hæld det over grøntsagerne, og kom det i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, til æggemassen har sat sig. Lad frittataen køle af, og server den evt. med grøn salat og groft brød til.