Anne Larsens madplan uge 32

Mandag

BLOMKÅLSUPPE MED BACON, PURLØG OG RADISER

1 blomkål
2 nye løg
Havsalt
Koldpresset rapsolie
150 g lufttørret bacon
4 dl mælk
Friskkv. sort peber
1 bdt. radiser
1 bdt. purløg
Tilbehør: lunt lyst fuldkornsbrød eller ristet rugbrød

Skær kål og løg groft. Læg dem i en gryde med 1 spsk. havsalt og 1 spsk. olie, hæld en liter kogende vand over, og kog i 10 min. Imens skæres bacon i stave, som lægges på bagepapir og steges i en 200 grader varm ovn i 15 min. Læg først bacon i en sigte, hvor fedtet løber fra, herefter på fedtsugende papir. Skær radiser i skiver, og klip purløg tæt. Blend suppen med lun mælk og 1 spsk. olie, og smag til med salt og peber. Server med bacon, radiser og purløg som topping.

Tirsdag

KYLLING MED SVAMPE, CHILI OG KARTOFLER

4 kyllingebrystfileter
4 portobellosvampe
750 g nye kartofler
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 nye løg
1 rød chili
4 fed hvidløg
1 bk. cocktailtomater på stilk
1 rød egeløvsalat
2 nektariner
1 rød peberfrugt
Olie-eddike-dressing: 1 dl koldpresset rapsolie, 1/2 dl rødvinseddike, havsalt og friskkv. sort peber

Gnid kyllingefileter med olie, og læg dem på bagepapir i bradepanden. Skær svampe i mindre stykker, og læg dem over kyllingen. Skrub kartoflerne, skær dem i kvarte eller halve, og vend med olie, løgbåde, chilitern, maste fed hvidløg og tomater. Læg dem omkring kyllingen, og krydr med salt og peber. Steg i ovnen ved 190 grader, til kartoflerne er møre (ca. 35 min.) Anret salaten med nektarinbåde og tern af peberfrugt, dryp med lidt af dressingen.

Onsdag

RØDSPÆTTEFILETER MED GRØNTSAGER

600 g rødspættefileter
Økologisk hvedemel
Havsalt og friskkv. sort peber
Ekstra jomfruolivenolie
1 smørtern, ca. 8 g
200 g ekstrafine ærter
200 g ekstrafine grønne bønner
200 g nye gulerødder
Koldpresset rapsolie
Tilhehør: kogte, nye kartofler med persilledrys

Vend fiskene i mel krydret med salt og peber, og steg dem ved middelvarme 3-4 min. på hver side. Læg ærter, bønner og gulerodstern i en gryde, kom 2 tsk. havsalt og 1 spsk. rapsolie ved, hæld kogende vand over, kog op, og lad det koge maks. 1 minut. Hæld vandet fra, og dryp 1 spsk. rapsolie over grøntsagerne.

Torsdag

BURGER MED TOMAT, SPRØD SKINKE OG NYE LØG

1 pk. lufttørret skinke
500 g magert hk. oksekød
Ekstra jomfruolienolie
Havsalt og friskkv. sort peber
4 bløde fuldkornsburgerboller
4 tomater
2 nye løg
1 icebergsalat
Tilbehør: god mayonnaise, syltede agurker og jalapenos (grønne chili)

Læg skinken på bagepapir, og stil den i en 200 grader varm ovn ca. 5 min., til den er gyldent og sprød. Læg den på fedtsugende papir. Form store flade bøffer, krydr med salt og peber, og læg dem på bagepladen. Steg dem i ovnen i 12 min. ved 200 grader. Lun bollerne. Skær tomater og løg i skiver, del salaten, skyl den, og slyng den tør.

Fredag

PASTA MED KAMMUSLINGER OG RUCOLA

400 g pasta/spaghetti
Havsalt
Ekstra olivenolie
Friskkv. sort peber
200 g rucola
1 pk./12 store kammuslinger
Tilbehør: citronbåde


Kog pastaen i 4 liter vand med 4 tsk. salt, lige præcis så der stadig er bid i pastaen. Hæld vandet fra, og vend pastaen med 1 spsk. olivenolie, friskkværnet sort peber og skyllet og tør, finthakket rucola. Pensl optøede kammuslinger med olie, krydr med salt og peber, og steg eller grill dem maks. 1 minut på hver side. Anret pastaen med de ristede kammuslinger.

Lørdag

RIBEYE MED CITRON OG CREMEDE ÆRTER

750 g nye kartofler
2-4 fed hvidløg
Koldpresset rapsolie
Havsalt og friskkv. sort peber
400 g ekstrafine ærter (fra frost)
2 dl fromage frais
1-2 fed hvidløg
Lidt citronsaft
1 knsp. lyst rørsukker
4 ribeyesteaks
Ekstra jomfruolivenolie
Både af 1 citron
1 potte brøndkarse
1 bk. spæde salater


Skrub kartoflerne, og skær dem i kvarte. Pil og mas hvidløgsfed. Vend kartofler og hvidløg i en skål med salt, peber og 1 spsk. rapsolie. Læg dem i et ovnfast fad med bagepapir, og bag kartoflerne ved 200 grader i 35 min. Tø ærterne op. Rør fromage frais med revet hvidløg og citron, og smag til med salt og peber. Bland creme og ærter, og stil det på køl. Gnid kødet med olivenolie, krydr med salt og peber, og grill bøfferne. Server med citronbåde, brøndkarse, spæde salater, cremede ærter og kartofler.

Søndag

KYLLINGESPYD MED SPRØD SKINKE OG SALAT

6 træspyd
500 g kyllingeinderfilet
2 nye løg
1 grøn peberfrugt
Ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og friskkv. sort peber
8 sk. lufttørret skinke
1 romainesalat
1/2 bdt. broccoli
1/2 blomkål
1 bdt. radiser
4 nye gulerødder
1 nye rødløg
Dressing:
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. akaciehonning
havsalt og friskkv. sort peber
Tilbehør: kogte, nye kartofler med persilledrys

Læg træspyd i vand 15 min., før du skal bruge dem. Kom stykker af kylling, løgbåde og peberfrugttern på. Pensl med olie, krydr med salt og peber, og når alt er klar, grilles spyddene halvvejs, beklædes med skinke og grilles færdig. Skær salat i bånd, del kål i små buketter, skær radiser i stave på langs og gulerødder og løg i tern. Bland salaten, ryst dressingen, og dryp salaten med lidt af den.