Pavlova med creme og 4 slags bær

Retten blev lavet til hende, under en turné i Australien og New Zealand i 1920’erne. Det er stadig en utrolig populær dessert.

Her er marengs’en lavet med kakao, men den kan også laves plain, altså uden kakao, på de enkle ingredienser æggehvider og sukker.

Der er dessert eller skøn sommerkage til kaffen, teen eller den søde dessertvin – til 8-10 personer

Ingredienser:

6 æggehvider?

300 g lyst rørsukker?

4 spsk kakao?

1 tsk rødvinseddike

?60 g mørk chokolade med min. 70% kakaoindhold?

Cremen:?

1,5 piskefløde, hæld resten på isterningspose, se i arkivet under mad, hvordan du sparer på smør og fløde.?

1,5 fromage frais?

Bærsymfoni:

?600 g bær: jordbær, blåbær, hindbær og ribs

Tilberedning:

Tænd ovnen på 180 grader.

Pisk æggehviderne til de er kridhvide og halvstive. Pisk videre, og kom nu skefuld efter skefuld med sukker i, mens du stadig pisker løs, indtil marengs’en er stiv og skinnende.

Hak chokoladen.

Vend nu forsigtigt med en stor dejskraber kakaopulver, eddike og chokolade i marengs’en, til den er ensartet.

Tegn en cirkel på ca. 24 cm på et stykke bagepapir, jeg lægger mit tærtefad og tegner efter det. Læg nu marengsmassen ned indenfor cirklen – og stil bagepladen med papir og marengs i ovnen. Skru straks ned på 150 grader.

Lad marengs stå ved disse 150 grader i 5 kvarter.

Tag marengs ud og lad den afkøle.

Pisk fløden og rør den forsigtigt med fromage frais, til ensartet konsistens.

Skyl bærrene, har du jordbær med, så skær disse i kvarte, rib ribsene med en gaffel.

Smør creme ud over marengs’en og læg bærrene i cremen.

Meget sød bund, meget enkel creme, utrolig syrlig-sød og velsmagende bærsymfoni – der får det hele til at hænge smukt sammen.