San Francisco dressing - en gave til salaten

Den kan dresse mange ting up, en smal grøn salat kan den gøre underværker på. En stor salat med mange grøntsager kan den binde sammen på den mest fantastiske måde.

Og endelig så kan den bruges som dressing/marinade på nye kogte kartofler. Du får en meget velsmagende kold kartoffelsalat. Og har du dressingen – så er det jo bare kartoflerne, og voila – du har et skønt tilbehør til grill-maden.

Ingredienser:

Finthakkede rødløg, ca. 2-3, svarende til 2 dl

?2 dl koldpresset rapsolie?

1 dl æbleeddike?

1 dl gyldent rørsukker

?1 spsk lyse sesamfrø?

1 tsk Coleman’s sennepspulver

?10-20 vrid med peberkværnen med de gode sorte peberkorn

?1 tsk af dit bedste og mest velsmagende havsalt, jeg bruger her Læsø Sydesalt

Tilberedning

Rist evt. sesamfrøene ganske let på en lun pande og lad dem afkøle, det giver en ekstra rigtig god smag. Men det skal være en lille pande og det skal være ganske let.

Skræl løgne og hak dem og mål mængden af.

Bland rødløg, olie, eddike, sukker, sesamfrø, sennepspulver, peber og salt i en glasblender og blend længe, altså vi skal op på omkring 2 minutter, så dressingen er blendet helt fint og så dressingen er fløjsblød og sådan lidt luftig.

Den er blevet kaldt for: champagne dressing, fordi den er skøn og fin i smagen, og pga dens konsistens. Til festlige lejligheder bruger jeg fx – ved buffeter, hvor der indgår champagne, at tilføje dressingen lidt champagne når den blendes.

Dressing holder sig godt på flaske på køl i en uge, derefter synes jeg den er ’død’, men det betyder ikke, at den ikke kan rystes og bruges – den kan holde sig op til 3 uger i køleskab.

Men se nu blot at få gang i den, den vil blive spist, tro mig. Det er fint at bruge de nye rødløg i sæsonen.