Marinerede kartofler med rødløg og radiser

Den kunne være en del af en af retterne til fx en eksamensfest-buffet. De rød-hvide farver er i hvert fald repræsenteret.

Den er god som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ. Også god til at tage med ud på picnic.

4 personer

1 kg små nye kartofler dryp af velsmagende koldpresset rapsolie, køb en af de danske ’egnsolier’ 1 rødløg 1 bdt radiser lidt æbleeddike 1 bdt dild olie-eddike-dressing: 1 dl koldpresset rapsolie ½ dl hvidvinseddike havsalt og friskkværnet sort peber

Skrub eller skrab kartoflerne, læg dem i en gryde, giv dem et drys salt og dryp med lidt olie, hæld kogende vand over –og lad kartoflerne koge, så de er møre, men stadig har bid, ca. 12 min. Hvis du har lidt mellemstore kartofler, så del dem, inden du koger dem, på tværs på midten.

Hæld vandet fra kartoflerne.

Imens kartoflerne koger piller du rødløget og gør radiserne i stand. Skær rødløg i fine ringe, og riv radiserne på det rivejern, du river agurker på til agurkesalat. Fine skiver, her på langs.

Læg rødløg og radiser i en skål og dryp dem med æbleeddike. Læg derefter løg og radiser i en sigte, så eddiken løber fra.

Hak dild og ryst dressingen.

Vend nu de lune kartofler i dild, mens du drypper med dressingen. Du skal ikke bruge al dressingen, men det er en god portion at lave, fordi det er en skøn grund olie-eddike-dressing, til grøn salat og pastasalater.

Vend også rødløg og radiser i salaten – og smag den til. Hvis du både har haft salt i kartoffelvandet og har det i dressingen, skulle den være tilpas salt.