Opskrift: Økologiske friske hvide asparges med muslinger

12 økologiske hvide asparges

350 gram blåmuslinger

25 gram økologisk kapers

2 økologiske tomater

25 gram dild (et bundt)

3 økologiske løg

3 økologiske citroner

2 ½ dl økologisk hvidvin

2 dl økologisk jomfruoliven olie

Salt og peber

Tilberedning:

Kapers, tomater, dild og to løg hakkes og blandes med jomfru oliven olie, saften fra 2 citroner, salt og peber.

Blåmuslingerne renses og dampes i hvidvin, saften fra 1 citron, et hakket løg, salt og peber i 3 minutter. (Hvis nogle af muslingerne ikke åbner sig skal de straks kasseres.)

Aspargesene skrælles og koges i 2 – 3 minutter.

Sådan serveres denne forret i restaurant Cap Horn. Velbekomme!