Ole Sohn: Jeg laver Danmarks bedste pizza

Video: Ole Sohn laver pasta

Opskrift: Oles sunde biksemad

Han kender sit køkken, som en gammel snedker kender sin høvlebænk. Ved akkurat, hvor hårdt han skal puffe til køleskabslågen, så den netop lukker. Kender skuffens mørke krog, hvor den lille dåse tomatpure gemmer sig. Og han ved udmærket hvilken kniv, der trænger til en tur på strygestålet.

Gruppeformand i SF, Ole Sohn, er på hjemmebane, når han står i sit køkken. Det hænger naturligvis sammen med, at han bruger mange timer netop der.

Når han kommer hjem om aftenen med hovedet fyldt af politik, og skifter blazeren ud med forklædet, forvandler han sig lige så stille til den private Ole Sohn.

- Når jeg laver en middag, slapper jeg af. Og når den så er færdigt en time til halvanden efter, kan jeg se resultatet af min indsats. Det kan man ikke i politik, for der kan der godt gå flere år, siger han og fortsætter:

- Og så er det rart at blive mindet om, at livet også har andre værdier. Når min kone og jeg arbejder så meget, som vi gør, er måltidet der, hvor vi kan høre, hvad hinanden har lavet i løbet af dagen. Så kan man lige finde ud af, at man lever, og hvem det nu er, man er gift med, griner han.

Skibskok som 16-årig

Ole Sohn opdagede tidligt, at måltidet har andre funktioner, end blot at stille sulten. Som handelsrejsende var hans far på farten fra tidlig mandag morgen til sen fredag aften. Men om lørdagen havde han til gengæld helt fri.

- Vi havde så en tradition, at når min bror og jeg kom fra skole om lørdagen ved frokosttid, lavede han hakkebøffer med bløde løg og spejlæg. Og så fik min bror og jeg lov til at dele en hel Tuborg Squash. Det var fantastisk, husker han.

Som 16-årig gik han ud af skolen, og det første job han fik, var som ungkok på en campingplads på Tåsinge. Her mødte han en dag en gammel skipper, der manglede en til madlavningen på skibet. Og sådan gik det til, at han stak til søs og blev skibskok.

- Min mor troede, det var en joke. Hun mente jo ikke, at jeg kunne finde ud af at lave mad. Så lærte hun mig at lave brun sovs til frikadeller, bøffer og karbonader. Det kommer man sgu langt med, slår Ole Sohn fast.

- Siden dengang har det faktisk været min store interesse at lave mad.

Søndag i børnene og pizzaens tegn

Med årene har hans gastronomiske repertoire gennemgået en gedigen udvikling. Godt hver anden bog i reolen er en kogebog, og i haven står drivhuset, der om sommeren bugner af chilifrugter, hvidløg, tomater og krydderurter. Det er nemlig ingredienserne i de måltider, der skal imponere konen og vennerne i weekenden.

Men søndagen står i børnenes og pizzaens tegn, som hans egne lørdage stod i hakkebøffens og faderens tegn.

- Da vores børn var små, begyndte vi at lave pizza om søndagen. Og næsten hver søndag i 30 år, har vi lavet pizza, fortæller han og understreger, at opskriften naturligvis er blevet forfinet med årene.

- I starten var det i bradepande. Men i dag, når børnene kommer hjem på besøg, laver jeg det sådan, at de selv kan vælge, hvad de vil have på. Og jeg vil vove den påstand, at jeg er Danmarksmester i hjemmepizza, for jeg laver dem på stenplade og med langtidshævning.