Økologisk cremet jordskokkesuppe

Første ret fra restauranten i Nyhavn i København er en cremet jordskokkesuppe, der er utrolig nem at lave derhjemme. Hvis den lækre, men dyre sorte vintertrøffel er for meget for din pengepung, kan denne udelades.

Opskrift på jordskokkesuppe med sorte vintertrøfler

(4 personer)

Ingredienser:

5 økologiske jordskokker

3 økologiske skalotteløg

2 fed økologiske hvidløg

10 gram økologisk smør

½ liter økologisk letmælk

½ liter økologisk fløde

1 spiseske hvid trøffelolie

Sort vintertrøffel

Havsalt

Friskkværnet peber

Økologisk citron

Tilberedning:

Vask jordskokkerne grundigt med en grov svamp.

Sæt en gryde på blus ved svag varme med smør.

Hak hvidløg, skalotteløg og jordskokker. Sauter skalotteløg og hvidløg i gryden og kom jordskokkerne i gryden. Tilsæt mælk og fløde.

Lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 minutter. (til jordskokkerne er møre).

Blend suppen til den er helt cremet. Smag til med salt og pepper og tilsæt lidt friskpresset citron.

Serveringsforslag:

Server suppen brandvarm med lidt hvid trøffelolie og riv grove stykker af sort vintertrøffel henover suppen. Hertil økologisk landbrød. Sådan serveres retten i restaurant Cap Horn. Velbekomme!